매년 새해 결심 중 빠지지 않는 것은 바로 다이어트입니다.
이를 위해 가장 많이 선택하는 방법 중 하나가 ‘저탄고지’ 식단인데요.
고지방 저탄수화물 위주로 식사를 하는 것입니다.
그런데 저탄수화물 식단이 체중 감량과 체중 유지에 도움이 되려면 먹는 음식의 질을 고려해야 합니다.
특히 고기 중심의 저탄수화물 식단은 오히려 체중을 증가시킬 수 있습니다.
《미국의학협회저널 네트워크 오픈(JAMA Network Open)》에 발표된 연구에 따르면 건강에 해로운 육류 위주의 저탄수화물 식단을 섭취한 사람들은 더 건강한 식물성 식단을 섭취한 사람들에 비해 시간이 지남에 따라 체중이 증가하는 것으로 나타났습니다.
연구진은 참가자들을 대상으로 다섯 가지 유형의 저탄수화물 식단의 효과를 분석했습니다.
전반적인 저탄수화물 식단을 동물성 단백질과 지방을 사용하는 식단, 식물성 단백질과 지방에 초점을 맞춘 식단, 정제 탄수화물을 줄이고 식물성 단백질, 올리브 오일과 같은 건강한 지방을 섭취하는 데 초점을 맞춘 건강한 저탄수화물 식단, 건강에 해로운 지방과 동물성 단백질 및 정제 곡물을 포함한 해로운 식단과 비교했습니다.
연구 결과 ‘건강한 식물성 식품의 고품질 다량 영양소’를 강조하는 저탄수화물 식단은 체중 증가가 적은 반면, ‘동물성 단백질과 지방 또는 정제 탄수화물’을 강조하는 저탄수화물 식단은 체중 증가와 더 관련이 있었습니다.
이러한 연관성은 더 젊고, 더 무겁고, 덜 활동적인 사람들 사이에서 더 분명하게 나타났습니다.
해로운 식단을 제외한 네 가지 식단은 탄수화물을 일일 칼로리 섭취량의 약 38%~40%까지 줄였습니다.
그러나 동물성 단백질과 지방으로 가득 찬 건강에 해로운 탄수화물 식단을 섭취 한 사람들은 과일, 통곡물 및 전분이 없는 야채를 더 많이 섭취하고 유제품, 적색 및 가공육, 설탕이 첨가된 음료, 과자 및 디저트 섭취를 줄이는 데 초점을 맞춘 사람들에 비해 장기적으로 체중이 증가했습니다.
건강에 해로운 저탄수화물 식단을 주요 전략으로 채택한 사람들은 4년 동안 평균적으로 약 2.3kg의 체중이 증가했습니다.
반면, 건강한 저탄수화물 식단을 주요 전략으로 채택한 사람들은 평균적으로 약 2.2kg의 체중을 감량했습니다.
결론은 4년 동안 일반적으로 단순히 저탄수화물 식단을 채택하는 것은 체중 감량을 시도하는 사람들의 지속적인 체중 감량과 관련이 없는 반면, 식물성이나 고품질 저탄수화물 식단을 채택하는 것은 지속적인 체중 감량과 관련이 있었다는 것입니다.
통곡물, 건강한 비열대 식물성 기름, 식물성 단백질의 탄수화물을 강조하는 식단을 섭취하면 과도한 체중 증가를 막을 수 있습니다.
이 연구는 저탄수화물 식단에 초점을 맞췄지만, 모든 식단에서 식품의 질이 중요합니다.
신선한 과일과 녹말이 없는 채소, 통곡물, 견과류, 콩류, 올리브유 및 기타 식물성 기름, 커피, 차 또는 물, 적당한 레드와인, 저나트륨 및 기타 건강한 재료를 강조하는 식단을 선택하는 것이 좋습니다.
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