항암 효과부터 성장발육까지 '녹두 효능'(feat. 섭취방법, 레시피)
기력을 보태줘 피로를 다스리고 소화효소에 아연 함량도 많아 성장발육에도 도움이 되는 녹두 녹두는 예로부터 피로를 다스리고 술독을 제거하며 농약중독, 부스럼, 당뇨병, 고혈압 등의 치료에 효능이 있는 것으로 알려진 우리 전통 잡곡류입니다. 녹두의 주성분은 전분(50~63%)으로 아밀로오스 함량이 높아 겔 형성력이 우수하고, 수분 보유력, 지방 흡착력, 유화성, 기포성, 부드러운 질감의 겔 형성 등이 어우러져 다른 전분보다 기호성이 높습니다. 또한, 단백질 함량(20~28%)이 높고 단백질을 구성하는 아미노산으로는 발린(valine), 루신(leucine), 라이신(lysine)과 같은 필수 아미노산 함량이 높고 철분과 카로틴이 풍부해 어린이의 성장발육에 좋습니다. 뿐만 아니라 녹두는 화곡류(쌀·보리·조 등..
2022. 9. 29.
